Miből készül a worcester? Mutatjuk a választ!
Worcester-szósz közismert, sötétbarna, ecet alapú, markáns ízű és illatú ízesítőszer, az angol konyha egyik alapfűszere.
Alapleve a borecet, amit az alábbiakkal egészítenek ki:
- szardella
- árpamaláta
- szójaszósz
- vöröshagyma
- melasz
- fokhagyma
- tamarind
- só
- különféle fűszerek (az eredeti recept titkos, de gyaníthatóan van benne
- koriander és
- szegfűbors)
- A hagymát és a fokhagymát külön-külön malátaecetben egy évig, a szardellát sóban három évig pácolják. Ezeket pépesítik, majd további ecettel, tamarinduszpéppel, cukorral, malátával, szójaszósszal és fűszerekkel keverik. Ezután hónapokig (a Lea & Perrins-félét pl. 8 hónapig) érlelik. Nem főzik, az ízek harmóniáját az erjedés adja meg.
Írd meg az eredményed!
