Miből készül az író? Mutatjuk a választ!
A régimódi házi író az enyhén savanyú, maradék folyadék, amely a vaj kavargása után marad.
Általában apróra vágott édes, krémes vaj, amely nem eléggé felborítja a tetejét. A folyadékot egy éjszakán át fermentálják, ami a tejcukrot tejsavvá alakítja. A tejsav az, ami annyira kívánatos a sütéshez, hogy az író, és mi ad nekik egy finom ízt.
Napjainkban a legtöbb írót egy olyan ipari folyamat készítette, amely kevés köze van a vaj készítéséhez. Először baktériumtenyésztést adunk a pasztőrözött édes tejsavóhoz, vagy általánosabban a sovány vagy nem zsíros tejhez. A vaj nyáját is hozzáadhatjuk vagy nem adjuk hozzá. A baktériumok hozzáadása után a tejet 12-14 óra hosszat fermentálják alacsony hőmérsékleten (optimális 69 F). Só, stabilizátorok és cukor is hozzáadható az íróhoz. Ezzel feldolgozva, általában címkézett tenyésztett író .
