Miből készül a kínai leves? Mutatjuk a választ!

Miből készül a kínai leves? Mutatjuk a választ!

• Zúzott erős paprika (az Erős Pista tökéletes)
• Napraforgóolaj
• Fokhagyma (2-3 gerezd)
• Bors (őrölt – fehér/fekete is jó)
• Só
• Étkezési keményítő (kínai, de jó a kukorica, burgonyakeményítő is)
• 1 tojás
• Sárgarépa
• Fafüle gomba
• Tofu
• Bambusz
• Szójabab-csíra
• Füstölt/ sült/ főtt hús (lehetőleg kacsamell)
• Víz
• Ecet (10%-os a legjobb)
• Na-glutamát (kínai só)
  

  ELKÉSZÍTÉS

  1. Felaprítjuk egészen kis darabokra (kb. 3x3x3mm) a FOKHAGYMÁT, a SÁRGARÉPÁT, a FAFÜLE GOMBÁT, a BAMBUSZT, a TOFUT és a HÚST.
  2. Felverjük enyhén a TOJÁST.
  3. Feloldunk kb. 2 evőkanál KEMÉNYÍTŐT legalább háromszor annyi vízben.
  4. Felforrósítjuk a wokot (hogy az esetlegesen benne maradt víz elpárologjon), beleöntjük a NAPRAFORGÓOLAJAT (kb. 4 cl). Ebben az esetben elég enyhén felforralni az olajat, az extrém hőfok veszélyes lehet.
  5. Beleöntjük a nem túl forró olajba az ERŐS PAPRIKÁT és a FOKHAGYMÁT. Enyhén átsütjük (gyors folyamat, a fokhagyma könnyen eléghet!). Ezt a keveréket kiöntjük egy tányérba.
  6. Elmossuk a wokot.
  7. VIZET forralunk a tiszta wokban.
  8. A forró, de még nem zubogó vízbe beleöntjük a felaprított SÁRGARÉPÁT, a FAFÜLE GOMBÁT, a BAMBUSZT, a TOFUT (ezt el is hagyhatjuk) és a HÚST. Néhány percig (kb. 3) kevergetjük. Közben sózzuk, borsozzuk, de mindig csak „keveset”.
  9. Lassan hozzáadagoljuk a vízben feloldott keményítőt, majd egy csipet Na-glutatmátot.
  10.   Belekeverjük a FELVERT TOJÁST. Gyorsan, körkörösen kavargatjuk, hogy a tojás szép, hosszúkás legyen, ne pedig darabos.
  11.   A levest hozzáadjuk az erőspaprika-fokhagyma-olaj trióba.
  12.   Általában a végén kerül bele az ECET, ízlés szerint. Lehet korábban is beletenni az ecetet.
  13.   KÉSZ, LEHET TÁLALNI!