Sikér alkotórésze – válasz rejtvényhez
Rejtvényfejtés közben gyakran felmerülő kérdés, hogy mi a sikér alkotórésze más néven.
Íme a válasz: Gliadin
Mi a sikér?
Gabonafehérje, amely a gabonamagban levő kétféle fő növényi fehérjéből áll.
A glutén (hivatalos szakkifejezéssel a sikér) két fehérje, a gliadin és a glutenin keveréke. A búza, a rozs és az árpa magjainak endospermiumában találhatók a keményítővel együtt. A gliadin és a glutenin a búzaszemek fehérjetartalmának kb. 80%-át teszi ki. Mivel vízben nem oldódnak, tisztíthatóak a keményítő kimosásával.
Írd meg az eredményed!
